Diseño de un macerador e instalaciones complementarias en una fábrica de cerveza

Autor: Asensio Ricor, Álvaro
Přispěvatelé: Patiño Molina, María del Rosario, Universidad de Valladolid. Escuela de Ingenierías Industriales
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2019
Předmět:
Zdroj: UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
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Popis: La finalidad de este trabajo Fin de Grado es el diseño de un macerador para fermentación alta en cervezas ALE y su implantación en una fábrica de cerveza. Por otro lado, se ha llevado a cabo un análisis pormenorizado de todos los elementos complementarios que son necesarios en la elaboración de la cerveza. Así como un estudio económico, tecnológico y de seguridad en dicha fábrica. Para desarrollar estos apartados se ha utilizado una bibliografía muy variada. La cerveza es una bebida fermentada preparada a partir de agua, cebada malteada y aromatizada con flores de lúpulo. El proceso de fabricación consta de las siguientes etapas: triturado del grano de cebada, maceración, filtrado, cocción, centrifugación, enfriamiento, fermentación, maduración y envasado.
Departamento de Química Orgánica
Grado en Ingeniería Química
Databáze: OpenAIRE
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