Characterization of the droplet particle transition in dairy colloidal mixes: The impact of the molecular scale on particle morphology
| Autor: | YU, Ming, Jeantet, Romain, Le Floch-Fouéré, Cécile, LANOTTE, Luca |
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| Přispěvatelé: | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
poudre de lait
gouttelette Ingénierie des aliments lait en poudre industrie laitière procédé de séchage évaporation colloïde protéine de lait Process Engineering [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Food engineering [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering Génie des procédés ComputingMilieux_MISCELLANEOUS |
| Zdroj: | Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle) Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France 2019; Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Roscoff, FRA, 2019-11-18-2019-11-21 |
| Popis: | National audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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