Composition nutritionnelle des acides gras de la viande de bovins de races locales et importée élevés sur du pâturage herbeux

Autor: Bouderoua, Kaddour, Elaffifi, M., Perrier, Cécile, Robin, Gwennola, Mourot, Jacques
Přispěvatelé: Université de Mostaganem, Physiologie, Environnement et Génétique pour l'Animal et les Systèmes d'Elevage [Rennes] (PEGASE), AGROCAMPUS OUEST-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes. (Hors-série)2014; 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Clermont-Ferrand, FRA, 2014-11-04-2014-11-05, 67-68
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Hors-série, 2014, Viandes et Produits Carnés
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, Hors-série, 2014, Viandes et Produits Carnés
ISSN: 2555-8560
0241-0389
Popis: Diet and animal breed are factors affecting the levels of meat fatty acids. The aim of this work was to compare the fatty acid composition of meat between local " brune de 1 'Atlas" and European "Française frisone pie noire" breeds. Two groups of five local cattle per group were submitted to a grass y pasture for four mon th s. The fatty ac id (FA) composition of meat had significant amounts in polyunsaturated fatty acids (PUFA). n-3 fatty acids appeared in relatively higher proportions in the meat of the local breed (0.57 vs 0.26%), including DHA which was present at the most significant (P
Databáze: OpenAIRE
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