La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques
| Autor: | Pham, Hai Vu, Marie Vivien, Delphine |
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| Přispěvatelé: | Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux (CESAER), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation (UMR Innovation), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad), Département Environnements et Sociétés (Cirad-ES), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad) |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
D50 - Législation
Gestion du risque Politique sanitaire Produit fermenté fruits Viande porcine [SHS]Humanities and Social Sciences E73 - Economie de la consommation Analyse microbiologique système alimentaire sécurité sanitaire Vietnam gestion de risque certification Microbiologie Perceptions Gouvernance Q04 - Composition des produits alimentaires ComputingMilieux_MISCELLANEOUS Consommation alimentaire Législation légume Comportement du consommateur traçabilité alimentaire Produit alimentaire Politique alimentaire Biosécurité Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires S01 - Nutrition humaine : considérations générales Assurance qualité Danger pour la santé |
| Zdroj: | La sécurité sanitaire des aliments au Vietnam, The Gioi Eds.(2017) |
| Popis: | Le Vietnam est passé à l’économie de marché en 1986. En trente ans, les modes de production et de consommation alimentaires se sont profondément modifiés. Le niveau de vie s’est amélioré, en même temps que la population augmentait rapidement. Le pays doit répondre à une demande alimentaire plus exigeante et diversifiée, en quantité en premier lieu. Les zones de production cherchaient avant tout à augmenter les rendements. [br/] Aux frontières, on assiste à des flux massifs d’importations et d’exportations de denrées alimentaires. Pays agricole, hissé au premier rang des exportateurs mondiaux de café, de riz et de produits aquacoles, le Vietnam importe également chaque année plus que 9 milliards USD de produits agricoles et denrées alimentaires1, dont une part non négligeable vient de l’UE. Le chiffre paraît surprenant. Il montre l’enjeu que représente aujourd’hui pour la société vietnamienne, de répondre au besoin élémentaire des hommes: manger. La qualité et les conditions sanitaires des aliments étaient des préoccupations d’ordre secondaire. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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