The affinity of white wine proteins for bentonite is dependent on the wine composition and is directly related to their thermal stability / sensitivity

Autor:	Céline Poncet-Legrand, Eric Meistermann, Frédéric Charrier, Patrick Chemardin, Aude Vernhet
Přispěvatelé:	Sciences Pour l'Oenologie (SPO), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2019
Předmět:	fining haze formation [SDV]Life Sciences [q-bio] wine matrixOenoivas 2019 protein adsorption ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Zdroj:	OENOIVAS 2019 OENOIVAS 2019, Jun 2019, Talence, France HAL
Popis:	International audience
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::a7601d8ce3961605ff2f26372391c51f https://hal.inrae.fr/hal-02890873 Zobrazit plný text záznamu