Desarrollo de recubrimientos comestibles con aditivos alimentarios antifúngicos para el control de Penicilliun spp. y la conservación de mandarina ‘Orri’
| Autor: | Soto-Muñoz, Lourdes, Fuentes-González, Mar, Palou, Lluís, Taberner, Verònica, Miravet-Segarra, Herminia, Pérez-Gago, María B. |
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| Přispěvatelé: | Arias, Esther |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: |
Cítricos
Cera de abeja Actividad antifúngica Q05 Food additives Penicillium italicum Penicillium digitatum Podredumbres Q04 Food composition Q02 Food processing and preservation U40 Surveying methods Recubrimientos comestibles Orri Conservación GRAS salts Hidroxipropilmetilcelulosa Goma arábiga H20 Plant diseases Almidón de patata Enfermedades de poscosecha |
| Zdroj: | electronico ReDivia. Repositorio Digital del Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias instname |
| Popis: | Recubrimientos comestibles compuestos a base de goma arábiga (AG), hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) o almidón de patata (S) en combinación con cera de abeja (BW), gliceril monoestearato (GME) o cera de carnauba (CW) fueron formulados con dos aditivos alimentarios o sales GRAS (‘generally recognized as safe’) con propiedades antifúngicas: benzoato de sodio (SB, 2% p/p) o sorbato de potasio (PS, 2% p/p). Los efectos de los recubrimientos sobre la calidad de mandarinas ‘Orri’ se evaluaron tras un almacenamiento a 20 ºC de 14 días. Posteriormente, se evaluó la actividad curativa de los recubrimientos seleccionados en el control de las podredumbres verde y azul, causadas respectivamente por Penicillium digitatum y P. italicum, en mandarinas inoculadas artificialmente 24 h antes e incubadas a 20 ºC durante 7 días. Las emulsiones a base de AG con BW y CW mostraron valores bajos de viscosidad (4,54-26,34 mPa·s), pero aumentaron la pérdida de peso (WL) de las mandarinas. Las formulaciones a base de HPMC-BW y HPMC-CW fueron estables, con valores de viscosidad de 18 mPa·s, pero aportaron poco brillo. El recubrimiento a base de S-GME, con viscosidad de 58,91 mPa·s, redujo significativamente la WL sin afectar negativamente la apariencia de la fruta. La adición de PS a los recubrimientos aumentó significativamente la WL del fruto. El recubrimiento S-GME con 2% SB fue el más efectivo para controlar las podredumbres causadas por Penicillium spp. y redujo la incidencia y la severidad de las enfermedades en un 40 y 35%, respectivamente. Además, redujo también la WL de las mandarinas durante el almacenamiento a 20 ºC, lo que demuestra su potencial para la conservación de la mandarina ‘Orri’ en poscosecha. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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