Uticaj gama zračenja na stabilnost aflatoksina u mleku
| Autor: | Stanić, Vojislav, Stefanović, Srđan, Stanković, Srboljub, Tanasković, Slađana, Nastasijević, Branislav, Jovanović, Dragoljub, Živković, Vukosava |
|---|---|
| Jazyk: | srbština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Zdroj: | 31. симпозијум ДЗЗСЦГ : зборник радова XXXI Simpozijum Društva za zaštitu od zračenja Srbije i Crne Gore, Beograd, 6-8. okrobar 2021. |
| Popis: | Aflatoksini su značajan problem u oblasti bezbednosti hrane i rizika po zdravlje ljudi. Gama zračenje uništava opasne zagađivače u hrani kao što su bakterije, virusi, gljivice, pesticidi i toksini. U ovoj studiji je korišćeno gama zračenje da bi se smanjila količina aflatoksina u mleku. Rezultati su pokazali smanjenje aflatoksina u mleku za 9 % - 35,26 % u poređenju sa kontrolnim uzorkom. Smanjenje koncentracija aflatoksina u mleku nije proporcionalno primenjenoj dozi grama zračenja usled zgrušavanja mleka. Aflatoxins are a significant problem in the field of food safety and risk to human health. Gamma irradiation destroys dangerous contaminants in foods such as bacteria, viruses, fungi, pesticides, and toxins. In this study, we used gamma radiation to reduce the amount of aflatoxins in milk. The results showed a 9 % - 35.26 % reduction of aflatoxin in milk compared to the control sample. Reductions in aflatoxin concentrations in milk are not proportional to the applied dose of grams of radiation due to milk coagulation. XXXI Симпозијум Друштва за заштиту од зрачења Србије и Црне Горе, 06-08. октобар 2021. Proceedings: [https://vinar.vin.bg.ac.rs/handle/123456789/9668] |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|