Effect of starter cultures on the formation of flavour compounds in dry sausage
| Autor: | Berdague, J.L., Monteil, P., Montel, C., Talon, Régine |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Station de recherches sur la viande, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Migration |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1993 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Meat Science Meat Science, Elsevier, 1993, 35 (3), pp.275-287 |
| ISSN: | 0309-1740 |
| Popis: | International audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|