Behaviour of whey protein and k-casein upon addition of low concentrations of β-mercaptoethanol to skim milk

Autor:	Nguyen, H.A. Nguyen, Havea, Palatasa, Guyomarc'h, Fanny, Wong, Marie, Anema, Skelte G.
Přispěvatelé:	Institute of Food, Nutrition and Human Health, Fonterra Research and Development Centre Private Bag 11029, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2012
Předmět:	beta-mercaptoéthanol protéine de lait [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering rhéologie caséine kappa [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition agrégation
Zdroj:	4th HOPE Meeting “Chemistry for Creating the Future” 4th HOPE Meeting “Chemistry for Creating the Future”, Mar 2012, Tsukuba, Japan. 2012
Popis:	absent
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::91ea0a610a0ecb8df68e3c2ecb3b6d05 https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01209618 Zobrazit plný text záznamu