Adsorption properties and conformational aspects of proteins at the air-water interface measured by infra-red reflection absorption spectrometry
| Autor: | Martin, A.H., Meinders, M.B.J., Bos, M.A., Cohen Stuart, M.A., Vliet, T. van |
|---|---|
| Přispěvatelé: | TNO Voeding |
| Rok vydání: | 2003 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Dickinson, E.Vliet, T. van, Food Colloids, Biopolymers & Materials, 226-233 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|