Valoriser les productions locales: Enchevêtrement de démarches ou multi-inscription raisonnée ?

Autor: Fiamor, Anne-Emmanuelle, Frayssignes, Julien, OLIVIER-SALVAGNAC, Valérie, Pouzenc, Michaël
Přispěvatelé: École Nationale Supérieure de Formation de l'Enseignement Agricole de Toulouse-Auzeville (ENSFEA), Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INPT - EI Purpan), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées, Institut National des Postes et Télécommunications (INPT), Institut National des Postes et Telecommunications, Université Toulouse - Jean Jaurès (UT2J)
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2022
Předmět:
Zdroj: Systèmes alimentaires / Food Systems
Systèmes alimentaires / Food Systems, Classiques Garnier, 2022, Systèmes alimentaires / Food Systems 2021, n° 6, 2021 (n° 6), pp.119-142. ⟨10.48611/isbn.978-2-406-12705-5.p.0119⟩
ISSN: 2555-4670
DOI: 10.48611/isbn.978-2-406-12705-5.p.0119⟩
Popis: International audience; The local anchoring of food products is nowadays claimed in many ways. How is this multiplicity of positions apprehended from the point of view of producers, since it is largely they who implement it? Based on two field studies in the former Midi-Pyrénées region, we show how the multi-inclusion of producers in value-adding processes is more structured than it seems, based in particular on a differentiation between a peasant ethic of production and a heritage ethic of production.; L’ancrage local des produits alimentaires est aujourd’hui revendiqué de multiples manières. Comment cette multiplicité est-elle appréhendée du point de vue des producteurs ? À partir de deux terrains en Midi-Pyrénées, nous montrons en quoi la multi-inscription des producteurs dans des démarches de valorisation connaît une structuration plus aboutie qu’il n’y paraît, reposant notamment sur une différenciation entre une éthique de production paysanne et une éthique de production patrimoniale.
Databáze: OpenAIRE
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