Effect of the aggregation and sodium salt on emulsifying properties of egg yolk phosvitin
| Autor: | Castellani, O., David-Briand, E., Guerin-Dubiard, C., Anton, Marc |
|---|---|
| Přispěvatelé: | ProdInra, Migration, Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2005 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Food Hydrocolloids Food Hydrocolloids, Elsevier, 2005, 19 (4), pp.769-776 |
| ISSN: | 0268-005X 1873-7137 |
| Popis: | International audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|
Full Text from ScienceDirect