Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en relación con una cuestión presentada por la Presidencia de la AESAN relativa a la evaluación del riesgo asociado a la presencia de aceites minerales en aceite de girasol procedentes de Ucrania

Autor: Palou Oliver, Andréu, Anadón, A., Arboix Arzo, Margarita, Centrich Escarpenter, Francesc, Juárez, Manuela, Otero Carballeira, Andrés, Varela Moreiras, Gregorio, Calderón Pascual, Vicente
Rok vydání: 2008
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Zdroj: Digital.CSIC: Repositorio Institucional del CSIC
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
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Popis: [EN]: In response to the European Commission’s issuing of a food alert in relation to the contamination of crude sunflower oil with mineral oil exported from Ukraine, the European Union action protocol was initiated to ensure that all the contaminated products were removed from the food chain. Alongside the risk management measures set up to prevent the public’s exposure to this contaminant, the Spanish Food Safety and Nutrition Agency (AESAN) requested that the Scientific Committee conduct an evaluation of the risks associated with the presence of mineral oils in the sunflower oil that had been exported from Ukraine. The analysed results show that the contamination was mainly due to high viscosity mineral oil, as is described by the European Food Safety Authority (EFSA) in its preliminary report. This however does not preclude, in the case of new analytical information coming to light that specifies with more detail the components of the contaminating mineral oil, the possibility of revising the original evaluation and issuing an additional report that would include more reliable figures according to the Acceptable Daily Intake (ADI) of each possible component. The Scientific Committee concludes that: • The majority of the preliminary evaluations of the mineral oils in question that have been carried out up to now, are based on the premise that the mineral oil is of high viscosity and that, therefore, the risk for the public is low. This is because the consumption of contaminating mineral oil is compared with the highest possible ADI value for the different types of hydrocarbons considered. • It is however necessary to continue with the analytical work and conduct a more detailed assessment, as was pointed out by EFSA, of the profile of the hydrocarbons that were present in the contaminated sunflower oil. This will help rule out the need to apply a more restrictive ADI in the assessment. • The evaluation carried out by the AESAN’s Scientific Committee considered both the direct consumption of sunflower oil as well the indirect consumption through other sources such as margarine, sauces and fish that is conserved in a large amount of oil. The worst-case scenario was considered: that all food is made using the contaminated sunflower oil from Ukraine; that the consumer is an extreme consumer, consuming all the affected products; and that the content of contaminating mineral oil in the sunflower oil was the highest found in the Spanish market (2300 ppm for refined sunflower oil, according to the figures provided by the AESAN). Even so, the estimated consumption would equal 20% of the ADI for adults and 25% of the ADI for children. In the worst-case scenario (4060 ppm), with the same conditions mentioned above, the consumption would equal roughly 33% of the ADI for adults and 50% of the ADI for children. On the other hand, the different risk analyses all reached the same conclusion: that the consumption of these levels of high viscosity mineral oil does not pose a severe toxic risk. Nonetheless, the presence of the detected levels of contamination in some samples suggests an erosion of the level of protection that the established ADI values entail. In other words, if such contamination were to continue in time, and as a consequence the consumption of the contaminating mineral oil (through sunflower oil or other products that include this type of vegetable oil) was to continue as well, and if the consumption of small quantities of such mineral oil (which on their own would not be harmful) was to increase due to other food sources that had not been assessed, the risk of chronic toxicity could exceed the acceptable safety margins
[ES]: Ante la comunicación por parte de la Comisión Europea de una alerta alimentaria relativa a aceite de girasol crudo procedente de Ucrania contaminado con aceite mineral, se puso en marcha el protocolo de la Unión Europea requerido para eliminar de la cadena alimentaria los productos implicados en esta notificación. Junto a las medidas de gestión del riesgo puestas en marcha para evitar la exposición de la población a este contaminante, la Presidencia de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición solicitó al Comité Científico una evaluación del riesgo asociado a la presencia de aceites minerales en aceite de girasol procedente de Ucrania. La información analizada muestra que se trata, fundamentalmente, de una contaminación por aceite mineral de alta viscosidad, como recoge la EFSA en su informe preliminar. Por ello, sin perjuicio de que, si se dispone de una información analítica que precise con más detalle los componentes del aceite mineral contaminante, se podrá revisar la evaluación y emitir un informe complementario con cifras más ajustadas en función de la IDA que corresponda a cada componente que pueda ser hallado, el Comité Científico concluye que: • La mayoría de las evaluaciones preliminares realizadas hasta ahora de la exposición a los aceites minerales contaminantes del aceite de girasol procedente de Ucrania se basan en la premisa de que el aceite mineral es de alta viscosidad y que, por tanto, el riesgo para la población es bajo, ya que la ingesta de aceite mineral contaminante se compara con el valor de IDA más elevado de los posibles para los diversos tipos de hidrocarburos considerados. • Sin embargo, es necesario verificar con mayor detalle (continuando los trabajos analíticos), como señaló EFSA, cuál es el perfil de hidrocarburos presentes en el aceite de girasol contaminado para descartar la necesidad de aplicar una IDA más restrictiva en la valoración. • En la evaluación realizada por este Comité Científico de la AESAN se ha tenido en cuenta el consumo directo de aceite de girasol pero también el indirecto a partir de otras fuentes como las margarinas, las salsas y las conservas de pescado con alto contenido de aceite, y se ha considerado el peor de los supuestos: que todos los alimentos se elaboraran con aceite de girasol contaminado procedente de Ucrania, que el consumidor fuera un consumidor extremo, que consumiera de todos los productos citados, y que el contenido en aceite mineral contaminante del aceite de girasol fuera el más elevado de los encontrados en el mercado español (2300 ppm para el aceite de girasol refinado, según los datos disponibles en la AESAN). Aún así las ingestas estimadas cubrirían una quinta parte de la IDA para las personas adultas y una cuarta parte de la IDA para los niños. En el peor de los escenarios (4060 ppm), con las mismas condiciones indicadas anteriormente, se cubriría una tercera parte de la IDA en los adultos y la mitad de la de los niños. Por otro lado, las distintas caracterizaciones del riesgo realizadas llegan a la misma conclusión de que la ingesta de estos niveles de aceite mineral de alta viscosidad no suponen un riesgo de toxicidad aguda. En cualquier caso, la presencia de los niveles de contaminación detectados en algunas muestras supone una erosión del nivel de protección que implican los valores de la Ingesta Diaria Admisible establecidos, es decir, que si esta contaminación persistiera en el tiempo, y, en consecuencia, el consumo (a través del aceite de girasol o de productos alimenticios que incluyeran en su composición este tipo de aceite vegetal) del aceite mineral contaminante fuera reiterado a lo largo del tiempo y se sumara a la ingestión de pequeñas cantidades del mismo (que por sí solas no serían dañinas) a partir de otras fuentes alimenticias diferentes de las evaluadas, el riesgo de toxicidad crónica podría sobrepasar los márgenes de seguridad admisibles.
Databáze: OpenAIRE
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