Bioquímica de productos agrícolas
| Autor: | Hernandez Lucas, Carlos, Aragoncillo Ballesteros, Cipriano, Carbonero Zalduegui, Pilar, García Olmedo, Francisco, Salcedo Duran, Gabriel, Sánchez Monje, Rosa |
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| Rok vydání: | 1986 |
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| Zdroj: | Archivo Digital UPM Universidad Politécnica de Madrid |
| Popis: | Esta monografía sobre Bioquímica de los Productos Agrícolas resume las enseñanzas que se han venido impartiendo sobre dicha materia, dentro de la asignatura de Química Agrícola, en la E.T.S.I. Agrónomos, durante los últimos años. En los tres primeros capítulos se tratan los hidratos de carbono, lípidos y proteínas como productos agrícolas. Seguidamente se incluyen tres capítulos sobre productos vegetales y dos sobre productos animales. Finalmente se ha incorporado un apéndice dedicado a las reacciones de pardeamiento. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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