Biochemical evaluation of protein fractions from physic nut (Jatropha curcas L.)
| Autor: | Peralta-Flores, L., Gallegos-Tintoré, S., Solorza-Feria, J., Dávila-Ortíz, G., Chel-Guerrero, L., Martínez-Ayala, A. |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2012 |
| Předmět: |
Glutelins
Proteínas de almacenamiento Nutrition. Foods and food supply Globulinas Prolaminas Globulins lcsh:TX341-641 prolamins albumins jatropha curcas l Jatropha curcas L Storage proteins glutelins storage proteins Albumins TX341-641 Albúminas Glutelinas globulins lcsh:Nutrition. Foods and food supply Prolamins |
| Zdroj: | Grasas y Aceites, Vol 63, Iss 3, Pp 253-259 (2012) Grasas y Aceites; Vol. 63 No. 3 (2012); 253-259 Grasas y Aceites; Vol. 63 Núm. 3 (2012); 253-259 Grasas y Aceites Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| ISSN: | 1988-4214 0017-3495 |
| DOI: | 10.3989/gya.2012.v63.i3 |
| Popis: | J. curcas seed proteins were fractioned according to the Osborne method and some biochemical properties were determined for these fractions. Glutelins (378 g kg–1 protein) and globulins (201 g kg–1 protein) were the main components. Albumins and prolamins were the minor components. Protein digestibility was highest in glutelins and globulins with values of 81 and 80% respectively. Electrophoresis analysis showed that globulins and glutelins exhibited similar polypeptide profiles. Electrophoresis patterns suggested that there could be a structural relationship among 2S, 7S and 11S storage proteins from plant sources. According to the FAO⁄WHO reference, the protein fractions had acceptable levels of most of the essential amino acids, but its globulins and glutelins were low in lysine and tryptophan.Las proteínas de semillas de J. curcas L. se fraccionaron empleando el método de Osborne y posteriormente se determinaron algunas de sus propiedades bioquímicas y nutricionales. Las fracciones mayoritarias resultaron ser glutelinas (378 g kg–1 de proteína) y globulinas (201 g kg–1 de proteína) mientras que las albúminas y prolaminas fueron las fracciones minoritarias. La digestibilidad de la proteína resultó ser más alta en las glutelinas y globulinas, con valores de 81 y 80% respectivamente. El análisis por electroforesis mostró que las globulinas y glutelinas presentaron perfiles similares, los resultados sugieren que podría existir una relación con proteínas de almacenamiento 2S, 7S y 11S de origen vegetal. Asimismo, de acuerdo con la FAO/WHO, las fracciones proteínicas tuvieron niveles aceptables para la mayoría de los aminoácidos esenciales, sin embargo, las globulinas y glutelinas fueron deficientes en Lys y Trp. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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