Relação entre parâmentros de qualidade e índices de maturação na colheita com a incidência de 'bitter pit' em maçãs ‘gala’ e ‘royal gala’ após o armazenamento

Autor: Sestari, Ivan, Neuwald, Daniel Alexandre, Saquet, Adriano Arriel, Streif, Josef, Brackmann, Auri
Přispěvatelé: Universidad Politécnica de Cartagena
Jazyk: portugalština
Rok vydání: 2007
Předmět:
Zdroj: Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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Popis: [PORT] O trabalho teve como objetivo correlacionar parâmetros de qualidade e índices de maturação de maçãs ‘Gala’ e ‘Royal Gala’ na colheita com a incidência real de “bitter pit” com a finalidade de obter coeficientes que possam ser utilizados para predição de “bitter pit” após o armazenamento em atmosfera controlada (AC). Para isso, amostras de 130 frutos da cultivar Gala, provenientes de 3 pomares comerciais foram coletadas antecipadamente, 20 dias antes, ou na colheita comercial, com exceção da cultivar Royal Gala que somente foi amostrada em dois pomares na colheita comercial. No dia posterior a cada colheita 30 frutos de cada pomar foram analisados individualmente para os seguintes parâmetros: peso, diâmetro equatorial, densidade, firmeza de polpa, sólidos solúveis, acidez titulável, índice de iodo-amido, suculência, respiração e etileno. Uma amostra paralela à utilizada nos demais parâmetro avaliados, composta de 4 repetições de 25 frutos de cada pomar, foi armazenada em 1,5kPa O2 + 3,0kPa CO2 com umidade relativa de 95% na temperatura de +0,5°C, por 5 meses. A incidência de “bitter pit” obtida após o armazenamento em AC mais 7 dias à temperatura de 20°C foi correlacionada aos parâmetros anteriormente citados. O índice de iodo amido foi o único índice de maturação que apresentou correlação significativa com a incidência de “bitter pit” para a cultivar Gala, quando colhida antecipadamente em relação à colheita comercial e para a ‘Royal Gala’ quando amostrada na colheita comercial. [ENG] The objective of this work was to verify if there is a relationship among quality parameters and maturity indices of Gala and Royal Gala apples with the incidence of bitter pit in order to obtain correlations coefficients that could be used to predict bitter pit occurrence after controlled atmosphere storage (CA). For this, samples Gala apples from 3 commercial orchards were taken 20 days before and at commercial harvest, Royal Gala apples were sampled only from two orchards at commercial harvest. One day after harvest fruit were individually analyzed for the following parameters: fruit weight, equatorial diameter, density, firmness, solid soluble content, titratable acidity, starch iodine index, juiciness, respiration and ethylene. Storage samples from each orchard were stored for 5 months at 1.5kPa O2 + 3.0kPa CO2 at 0.5°C and relative humidity of 95%. The bitter pit incidence was recorded after CA storage plus 7 days at 20°C and correlated with the parameters previously analysed. The starch iodine index was the only parameter to show a significant correlation with the bitter pit incidence on Gala apples harvested 20 days before and at commercial harvest for Royal Gala apples. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) pela concessão de bolsa ao primeiro autor, e ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq) pela concessão de bolsas de estudo ao segundo autor. À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS) e Brasilien-Zentrum pelo fomento e possibilidade da realização do intercâmbio internacional (doutorado-sanduíche) também do segundo autor.
Databáze: OpenAIRE
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