Value chain of gastronomic tourism in the Valencian Community. Exploratory study in La Marina Baixa
| Autor: | Rico, Elisa, Jiménez Rodríguez, Arturo, Moltó Mantero, Enrique, Romero Pastor, Antonio José, Martí Talavera, Javier, Hernández-Hernández, María |
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| Přispěvatelé: | Universidad de Alicante. Departamento de Análisis Geográfico Regional y Geografía Física, Universidad de Alicante. Instituto Interuniversitario de Geografía, Planificación y Gestión Sostenible del Turismo, Agua y Territorio, Clima y Ordenación del Territorio |
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2021 |
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| Zdroj: | RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante Universidad de Alicante (UA) |
| Popis: | La investigación, auspiciada por el Proyecto financiado por Turisme Generalitat Valenciana (GVA) y Gasterra (Generalitat Valenciana), se centra en el estudio de la cadena de valor del turismo gastronómico en la Comunidad Valenciana. Los objetivos básicos de esta comunicación son: identificar las relaciones entre los diferentes componentes de la cadena de valor del turismo gastronómico valenciano (producción y transformación, distribución y comercialización, sector HORECA -hoteles, restaurantes, cafeterías-) y redefinir la cadena de valor con un punto de vista de equidad social, buscando, sobre todo, los elementos con mayor grado de vinculación territorial. Se desarrollan seis estudios piloto de detalle centrados en seis comarcas representativas del territorio regional (Las Marinas Alta i Baixa, el área metropolitana de Valencia, Requena-Utiel y El Alt y el Baix Maestrat). La metodología empleada, más allá de la revisión de las recientes aportaciones bibliográficas, se centra en la realización de grupos focales con los protagonistas implicados en esos territorios, encuestas estructuradas a los principales integrantes de esa cadena de valor y entrevistas abiertas a los casos de éxito en los que se vinculasen los distintos elementos. El estudio, en fase inicial pone de manifiesto el potencial de estas comarcas, pero también el grado de interrelaciones entre los diferentes elementos de la cadena de valor. The research project, sponsored by Turisme Generalitat Valenciana (GVA) and Gasterra (Generalitat Valenciana), focuses on the study of the value chain of gastronomic tourism in the Valencian Community. The basic aim of this paper are: to identify the relationships between the different components of the Valencian gastronomic tourism value chain (production and transformation, distribution and tradign, HORECA sector -accomodation, catering, cafeterias-) and redefine the value chain with a point of view of social equity, seeking, above all, the elements with the highest degree of territorial linkage. Six detailed pilot studies are carried out focusing on six representative areas of the region (Las Marinas Alta i Baixa, the metropolitan area of Valencia, Requena-Utiel and El Alt and Baix Maestrat). The methodology used, beyond the review of recent bibliographic contributions, focuses on conducting focus groups with the stakeholders involved in these territories, structured surveys to the main stakeholders of this value chain and open interviews of success stories in which the different elements are linked. The study, in the initial phase, reveals the potential of these regions, but also the degree of interrelationships between the different elements of the value chain. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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