Caracterização física e físico-química de frutos de araticum (Annona crassiflora Mart.)

Autor: Braga Filho, Juracy Rocha, Naves, Ronaldo Veloso, Chaves, Lázaro José, Pires, Larissa Leandro, Mazon, Luciene Teixeira
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2013
Předmět:
Zdroj: Bioscience Journal, Vol 30, Iss 1 (2013)
Bioscience Journal ; Vol. 30 No. 1 (2014): Jan./Feb.; 16-24
Bioscience Journal ; v. 30 n. 1 (2014): Jan./Feb.; 16-24
Bioscience journal
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU
ISSN: 1981-3163
Popis: Este trabalho objetivou caracterizar física e quimicamente frutos de araticum coletados de populações naturais de plantas localizadas em cinco áreas de Cerrado do estado de Goiás. O trabalho foi realizado na Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás. Os frutos maduros foram avaliados individualmente, por área e por planta. Determinaram-se: massas do fruto, da polpa e da casca, diâmetro e altura do fruto, número total de sementes e de sementes defeituosas por fruto, massa das sementes, cores do fruto, da casca e da polpa, textura da casca e teor de sólidos solúveis totais. As características físicas mostraram variação significativa entre frutos de plantas das diferentes áreas. A massa média do fruto foi de 872,06 g. A polpa, parte de importância econômica, representou cerca de 47% dessa massa, cuja variação por região foi de 44% a 49%. O número de sementes foi elevado, em média 108, representando 15,8% da massa do fruto. Há tendência para a cor marrom da casca, assim como para a cor amarelada ou creme da polpa. Observou-se uma variação de textura da casca, desde lisa até rugosa. Do total de 219 frutos avaliados, 15,5% apresentaram o orifício de saída de Bephratelloides pomorum. Houve diferenças significativas entre áreas e entre plantas dentro de áreas para todas as variáveis físicas. A massa média dos frutos de araticum foi de 872,06 g com rendimento médio de polpa, casca e sementes de: 46,8%, 37,4% e 15,8%, respectivamente.
Databáze: OpenAIRE
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