Taste perception: from molecule to eating behaviour
| Autor: | Delompré, Thomas, Salles, Christian, Briand, Loïc |
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| Přispěvatelé: | Julien, Sabine, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2020 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Correspondances en Métabolismes, Hormones, Diabètes et Nutrition Correspondances en Métabolismes, Hormones, Diabètes et Nutrition, Edimark, 2020, 24 (3), pp.88-92 |
| ISSN: | 2100-9619 |
| Popis: | The sense of taste has a role in human nutrition, it help to orient our food choices and avoid the ingestion of toxi compounds. Advances in molecular biology, cell biology an, biochemistry were used to identify and characterize the main taste receptors. The identification of these receptors allow a better understanding of the physiological processes tha govern taste perception. The presence of genetic polymorphisr in these receptors explains interindividual differences in tast perception. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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