Evaluation rhéométrique de la déstructuration du pain pendant la mastication

Autor:	Le Bleis, Fabien
Přispěvatelé:	Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Projet Région PAN&SENS, Groupe Français de Rhéologie (GFR). Paris, FRA., ProdInra, Migration
Jazyk:	francouzština
Rok vydání:	2012
Předmět:	Viscosité [CHIM.ORGA]Chemical Sciences/Organic chemistry mastication [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Pain bol alimentaire [SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering [CHIM.ORGA] Chemical Sciences/Organic chemistry Méthode instrumentale
Zdroj:	Journées des Jeunes Rhéologues Journées des Jeunes Rhéologues, Groupe Français de Rhéologie (GFR). Paris, FRA., Mar 2012, Saint Remy les chevreuses, France. 1 p
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6eca2f8a5a93f9d57184240a0cf8c62a https://hal.inrae.fr/hal-02804249 Zobrazit plný text záznamu