Impact of saliva and astringent compounds on tongue mechanical properties : an ex vivo investigation
| Autor: | Jay, Laura, Canon, Francis, Tournier, Carole, VARGIOLU, Roberto, Zahouani, Hassan |
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| Přispěvatelé: | Canon, Francis, Appel à projets générique - Film salivaire muqueux et interactions avec la flaveur - - MUFFIN2014 - ANR-14-CE20-0001 - Appel à projets générique - VALID, Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Laboratoire de Tribologie et Dynamique des Systèmes (LTDS), École Centrale de Lyon (ECL), Université de Lyon-Université de Lyon-École Nationale des Travaux Publics de l'État (ENTPE)-Ecole Nationale d'Ingénieurs de Saint Etienne-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), ANR-14-CE20-0001,MUFFIN,Film salivaire muqueux et interactions avec la flaveur(2014) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
tongue Lubrication [PHYS.MECA.BIOM] Physics [physics]/Mechanics [physics]/Biomechanics [physics.med-ph] astringency [PHYS.MECA.BIOM]Physics [physics]/Mechanics [physics]/Biomechanics [physics.med-ph] Saliva [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition ComputingMilieux_MISCELLANEOUS |
| Zdroj: | 5. International Conference on Food Oral Processing 5. International Conference on Food Oral Processing, Jul 2018, Nottingham, United Kingdom |
| Popis: | International audience |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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