Prédiction de la composition en acides gras de la viande bovine en fonction de l’alimentation des animaux par méta-analyse

Autor: Gruffat, Dominique, Mourot, Benoît-Pierre, Durand, Denis, Berthelot, Valérie
Přispěvatelé: Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Valorex SAS, Modélisation Systémique Appliquée aux Ruminants (MoSAR), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Unité Mixte de Recherches sur les Herbivores ( UMR 1213 Herbivores ), VetAgro Sup ( VAS ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ), Modélisation Systémique Appliquée aux Ruminants ( MoSAR ), Institut National de la Recherche Agronomique ( INRA ) -AgroParisTech, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, AgroParisTech-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), ProdInra, Archive Ouverte
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France
16. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2016, Paris, France. ADIV, 16èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, 2016, Viandes et Produits Carnés
Popis: A meta-analysis on the influence of dietary lipid or fatty acid (FA) contents on beef FA composition was conductedusing the “ω3Meat” database. This database contains bibliographic data posterior to year 2000 related to the impact ofcattle farming system parameters on beef FA composition. The results of the meta-analysis pointed that 1) Theproportion of C18:3 n-3 present in cattle muscle is directly proportional to its percentage in the diet and to the fatcontent of the diet, 2) Diet lipid content seems to be the most important factor of variation of n-6 PUFA and trans FApresent in cattle muscle. Thus, meta-analysis is a useful tool to assess and summarize the knowledge to accuratelypredict FA composition of ruminant meat even in rearing conditions.
Databáze: OpenAIRE
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