Une alimentation de qualité dans la restauration collective publique comme levier d'une transition agricole, écologique et sociale. Une recherche-action sur la Rive droite de la métropole bordelaise
| Autor: | Benjamin Chambelland, Nathalie Corade, Bernard DAVASSE, Pascal Tozzi, Andrea, Nicolas D., Maëlle Bouldoire, Luc Greffier, Didier Laugaa, Grégoire Le Campion, Abdourahmane Ndiaye, Raphaël Schirmer |
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| Přispěvatelé: | Passages, Université de Bordeaux (UB)-Ministère de la Culture et de la Communication (MCC)-Université de Pau et des Pays de l'Adour (UPPA)-Université Bordeaux Montaigne-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Environnement, territoires et infrastructures (UR ETBX), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Fondation de France, UMR 5319 Passages, CNRS, UR ETBX, INRAE |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
[SHS.ARCHI]Humanities and Social Sciences/Architecture
space management Paysage Métropole bordelaise GPV Rive droite de Bordeaux Agriculture urbaine et périurbaine Équité sociale Alimentation Cadre de vie durable Cantine collective [SDE.ES]Environmental Sciences/Environmental and Society [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition Transition socio-écologique [SHS]Humanities and Social Sciences |
| Zdroj: | [Rapport de recherche] UMR 5319 Passages; CNRS; UR ETBX; INRAE. 2021 HAL |
| Popis: | Le projet s’intéresse à la question de l’alimentation de qualité dans la restauration collective publique et à son inscription dans un projet de territoire dans lequel s’articulent étroitement (i) enjeux d’une production agro-écologiques de proximité, (ii) enjeux sociaux d’insertion, d’emploi, de formation ou d’éducation et (iii) enjeux de préservation de l’environnement et d’un cadre de vie de qualité. Le territoire de la recherche est celui du Grand Projet des Villes de la Rive Droite (GPV) de la métropole Bordelaise, rassemblant les quatre communes de Bassens, Cenon, Floirac et Lormont. Ce territoire se caractérise par des zones urbaines denses et des populations parmi les plus fragiles du territoire métropolitain. En soutenant une action qui s'exprime à la fois dans le domaine de l'agriculture et de l'alimentation, les quatre communes souhaitent s’inscrire dans une double dynamique articulant enjeux de qualité et enjeux de solidarité. Cette dynamique s’ancre aujourd'hui dans la mise en oeuvre d’un Projet Alimentaire de Territoire (en cours de labellisation). De ce point de vue, le projet est original : il ne fait pas de l’alimentation une fin, mais un moyen permettant de favoriser des modalités innovantes d’insertion sociale et de mettre en place des actions à visée agro-écologiques dans les territoires concernés. D’un point de vue scientifique, il ne s’agit pas seulement d’analyser la faisabilité d’un projet de territoire autour de l’alimentation, mais bien de travailler la question alimentaire en l’intégrant dans un questionnement reliant enjeux de production agricole de qualité et de proximité, équité sociale et préservation de l’environnement et des paysages. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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