Evaluación de la influencia de las condiciones de germinación sobre el contenido fitoquímico y la actividad antioxidante de la quinua por metodología de superficie respuesta

Autor:	Paucar-Menacho, Luz María, Frías, Juana, Martínez Villaluenga, Cristina, Peñas, Elena
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2017
Zdroj:	Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC instname
Popis:	Trabajo presentado al 12th Latin American Symposium on Food Science (SLACA), celebrado en Campinas, Sao Paulo (Brasil) del 4 al 7 de nvoiembre de 2017. Compuestos fenólicos: Efectos en la salud: -Antioxidantes Naturales; -Inhibición de la oxidación del colesterol y los liposomas; -Prevención de Cáncer Colon; -Reducción de la Inflamación; -Protección contra la diabetes tipo 2 y enfermedad cardiovascular; -Inhibición de la proliferación de células canceros.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::53ceba05c9fe2d7b30808bd8dc4fb750 http://hdl.handle.net/10261/172813 Zobrazit plný text záznamu