Efecto de los daños causados por el insecto escudo verde (Palomena prasina L.) en las características cualitativas de la avellana

Autor: Turan, A.
Rok vydání: 2021
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Zdroj: Grasas y Aceites; Vol. 72 No. 1 (2021); e391
Grasas y Aceites; Vol. 72 Núm. 1 (2021); e391
Grasas y Aceites
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
ISSN: 1988-4214
0017-3495
DOI: 10.3989/gya.2021.v72.i1
Popis: This study was conducted in 2018 to determine the effects of green shield bug damage (GD) on the chemical properties of the hazelnut cultivar “Tombul”. The proximate composition, protein, total lipid (TL), carbohydrate, total ash ratio (TA), vitamin E (VE), total phenolics, energy values (EV), color value, fatty acid composition, total fatty acids, lipid oxidation, and nutritional quality index properties of the kernel were detected in relation to the "bug damage". The level of TL, TA, VE, EV, monounsaturated fatty acids (MUFA), and unsaturated/saturated fatty acids (UFA/SFA) were found to be lower in GD kernels than in good kernels (GK). Although the GD kernels had higher iodine, free fatty acidity, and peroxide levels, they showed lower oleic/linoleic acid levels, and rancimat values. In addition, the GD kernels contained lower PUFA/SFA and hypocholesterolemic/hypercholesterolemic ratios but higher atherogenicity and thrombogenicity index values. Este estudio se realizó en 2018 para determinar el efecto del daño del insecto escudo verde (DV) en las propiedades químicas del cultivar de avellana "Tombul". La composición proximal, proteína, lípidos totales (LT), carbohidratos, relación total de cenizas (CT), vitamina E (VE), fenólicos totales, valores de energía (E), color, composición de ácidos grasos, ácidos grasos totales, oxidación de lípidos e índice de calidad nutricional se determinaron en relación con los daños causados por el insecto. Se encontró que el nivel de LT, CT, VE, E, ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) y ácidos grasos insaturados/saturados (UFA/SFA) fue menor en los granos de DV que en los granos buenos (GB). Aunque los granos de DV tienen niveles más altos de yodo, acidez, grasa libre y peróxidos, tienen niveles más bajos de la relación ácido oleico/linoleico y de los valores de rancimat. Además, los granos de DV tienen una relación más baja PUFA/SFA y de hipocolesterolémica/hipercolesterolémica, pero tienen valores de índice de aterogenicidad y trombogenicidad más altos.
Databáze: OpenAIRE
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