Valorisation alimentaire et développement local
| Autor: | Anne-Emmanuelle Fiamor |
|---|---|
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: |
développement local
consommation alimentaire product enhancement system ressource patrimoniale legitimacy lcsh:TX341-641 lcsh:Home economics système de valorisation local development patrimoine alimentaire food heritage production alimentaire locale food consumption heritage resource légitimité local food production lcsh:Nutrition. Foods and food supply lcsh:TX1-1110 |
| Zdroj: | Anthropology of Food, Vol 8 (2011) |
| Popis: | Cet article s’intéresse aux mécanismes de construction de la légitimité des productions alimentaires locales. Les données présentées sont issues d’une enquête qualitative portant sur les processus de valorisation dans le département de la Drôme. Nous présenterons la construction des normes internes au système d’action de valorisation repéré sur ce territoire à travers trois de ses fondements : l’adhésion à des normes de production, l’adhésion à des normes de distribution ainsi qu’à une inscription dans la vie culturelle locale. À travers ces trois aspects, nous verrons se profiler la logique de valorisation caractérisant ce système. Cette logique de valorisation transmet des valeurs spécifiques aux productions et participe ainsi à les légitimer. La mise en relief de cette forme de légitimité est l’objectif de la réflexion proposée. The aim of this article is to highlight the way in which local food products are given legitimacy, presenting qualitative data from a survey of product enhancement activities in the department of the Drôme. It describes the internal standards defined by three tenets underlying those activities: adherence to production standards; adherence to standards of distribution; and adherence to local cultural life. Our aim is to outline the rationale behind the system - a rationale that in conferring particular values to particular products also helps to give them legitimacy. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|