Volatile sulfur compounds and cooked ham aroma

Autor:	Thomas, Caroline, Vendeuvre, Jean Luc, Guillard, Anne-Sophie, Sudron, Julie, Mercier, Frederic, Tournayre, Pascal, Fuchsmann, P., Breme, Katharina, Berdagué, Jean-Louis
Přispěvatelé:	Institut du Porc (IFIP), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Agroscope
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	2013
Předmět:	olfactometry olfactométrie jambon cuit Ingénierie des aliments chromatographie en phase gazeuse sulfur compound mass-spectrometry aroma cooked ham soufre composé arôme spectrométrie de masse [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Food engineering ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Zdroj:	17. EuroFoodChem 17. EuroFoodChem, May 2013, Istanbul, Turkey. 2013, 17èmes EuroFoodChem 17èmes EuroFoodChem . 2013; 17. EuroFoodChem, Istanbul, TUR, 2013-05-07-2013-05-10, 626-626
Popis:	International audience
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::513b9ac97868a4ac5492a21a4666fa2c https://hal.inrae.fr/hal-02744909/document Zobrazit plný text záznamu