Desarrollo de un inoculo con diferentes sustratos mediante fermentación sólida sumergida

Autor: D. Díaz-Plascencia, C. Rodríguez-Muela, P. Mancillas-Flores, C. Angulo, F. Salvador, O. Ruíz, H. O. Rubio, S. Mena, A. Elías
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2010
Předmět:
Zdroj: Universidad de Guadalajara
UDG
Redalyc-UDG
Popis: El objetivo de este trabajo fue desarrollar un inoculo con cuatro sustratos diferentes, mismos que se evaluaron con tres levaduras comerciales A, B y C del genero Saccharomyces cerevisiae y una cepa de levadura de manzana, D; del genero Kluyveromyces Lactis, mediante su desarrollo en condiciones aérobicas utilizando oxigenadores en cada medio de cultivo liquido. Durante el periodo de fermentación de las muestras, fueron tomadas 3 muestras por tratamiento en diferente tiempos (0, 2, 4, 8, 16, 32, 64 y 128 h). Durante los cuales se determinó el pH, temperatura, Azúcares solubles, conteos de levaduras y nitrógeno amoniacal. El diseño estadístico utilizado fue diseño al azar con arreglo factorial 4x4 en parcelas utilizando el procedimiento (Proc Mixed) del programa (SAS, 2004). El pH mostro un comportamiento similar para todos los sustratos con efecto cuadrático (P0.01) durante el proceso; así también, mostro una interacción (P0.01) de tratamiento por el efecto cuadrático de la hora, indicando que ese incremento fue distinto entre tratamientos. Temperatura, se incremento (P0.01) de la h0 a la h128 en todos los tratamientos, posteriormente disminuyo (P0.01) para mantenerse cerca de la temperatura de incubación a partir de la h8. Nitrógeno amoniacal, se observo diferencia (P0.01) entre tratamientos y levaduras. Conteo de Levaduras, Se observo un efecto (P0.01) de interacción de tratamiento con levaduras y tiempo, esto indica que hubo diferencias en la cantidad de levaduras y su comportamiento fue fluctuante en los distintos sustratos con las diferentes levaduras A, B, C y D. La concentración más alta de levaduras se observo en el t2 y t3 siendo así de 8.6*108 cel*ml/L en el t1 en la h2 con la levadura A, para el t2 de 4.4*108 cel*ml/L en la h32 con la levadura B, para el t3 5.6*108 cel*ml/L en la h128 con la levadura C y para el t4 1.7*109 cel*ml/L en la h128 con la levadura D, siento esta la mejor producción de levaduras. En este trabajo, la población de levaduras se incremento en mayor proporción en los sustratos de melaza y de manzana con las levaduras A y D.
Databáze: OpenAIRE
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