Nuevas aproximaciones basadas en técnicas ómicas para la evaluación de los mecanismos de toxicidad de contaminantes alimentarios y ambientales

Autor: García Calvo, Estefanía
Přispěvatelé: Luque García, José Luis
Rok vydání: 2019
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Zdroj: E-Prints Complutense: Archivo Institucional de la UCM
Universidad Complutense de Madrid
E-Prints Complutense. Archivo Institucional de la UCM
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Popis: La relevancia de los estudios toxicológicos recae en la preocupación por garantizar la seguridad del ser humano, de otras especies y del medioambiente. Tanto es así que existen diversos organismos públicos que se encargan de controlar y legislar la presencia de diferentes compuestos tóxicos en alimentos, fármacos, cosméticos, muestras medioambientales, etc. Dado que la toxicidad de un determinado compuesto siempre depende de la concentración a la que se encuentre, es necesario establecer unos límites máximos permitidos a partir de resultados obtenidos en diferentes tipos de estudios: caracterización fisicoquímica, evaluación de presencia y persistencia en el medioambiente, capacidad de bioacumulación, biomagnificación, transformación en el interior de organismos vivos, etc. Este conjunto de resultados permite la clasificación de los compuestos en función de su toxicidad. Sin embargo, un aspecto adicional que ha ido adquiriendo cada vez más importancia en los últimos años, es poder llegar a entender y elucidar cuáles son los mecanismos biomoleculares implicados y relacionados con la toxicidad de un determinado compuesto tras su interacción con un organismo dado. Es aquí donde las disciplinas ómicas juegan un papel destacable y fundamental, ya que, al tratarse de herramientas de descubrimiento, permiten identificar biomoléculas de forma masiva y no dirigida, ayudando así a elucidar dichos mecanismos de toxicidad o detoxificación a nivel molecular. Además, el conocimiento de estos mecanismos, no sólo constituye una herramienta de gran utilidad para clasificar de forma más exhaustiva a los compuestos en función de su toxicidad, sino que también ofrece la posibilidad de encontrar potenciales dianas terapéuticas que permitan, en algunos casos, revertir el daño generado tras la exposición a un determinado compuesto tóxico...
Databáze: OpenAIRE
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