Colaboración docente para diseñar materiales de Ciencia y Tecnología Culinaria y, Salud Pública

Autor: Prats Moya, Soledad, Maestre, Salvador E., Carballo Marrero, Silvia, Sánchez Negredo, M.L., Ortiz-Moncada, Rocío, Martínez Sanz, José Miguel, Norte, Aurora
Přispěvatelé: Universidad de Alicante. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia, Universidad de Alicante. Departamento de Enfermería, Análisis de Alimentos, Análisis de Polímeros y Nanomateriales, Grupo de Investigación en Alimentación y Nutrición (ALINUT), Salud Pública
Rok vydání: 2015
Předmět:
Zdroj: RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante
Universidad de Alicante (UA)
Popis: En el presente trabajo se han diseñado materiales de trabajo para utilizar en las asignaturas de Ciencia y Tecnología Culinaria y, Salud Pública del Grado en Nutrición Humana y Dietética (NHyD). Estos materiales han permitido obtener valoraciones nutricionales de platos típicos de la Comunidad Valenciana como son arroces y legumbres y, a partir de estas valoraciones hacer comparaciones nutricionales entre dichos platos. Por otro lado, se ha trabajado el tema de los tamaños de ración estimados por los alumnos para personas adultas y sanas, también se ha realizado una comparación entre de tamaños entre recetas semejantes. Estos conocimientos previos se han aplicado a una asignatura que se imparte posteriormente en el Grado de NHyD que es Salud Pública. En dicha asignatura, se han diseñado unos cuestionarios para averiguar si los tamaños de ración estimados por los alumnos y por familiares son muy diferentes. Los resultados obtenidos muestran que la realización de la valoración nutricional de platos por parte de los alumnos permite añadir conocimientos a los alumnos que no se encuentran en bibliografía y, además también permiten concienciar de la importancia que tiene la educación a los pacientes en cuanto a la importancia que puede tener el tamaño de ración que se consuma.
Databáze: OpenAIRE
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