Baisse de pH par procédé électro-membranaire
| Autor: | Samson, Alain, Escudier, Jean-Louis, Bouissou, Delphine, Caille, Soline |
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| Přispěvatelé: | Unité expérimentale de Pech-Rouge (PECH ROUGE), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Sciences Pour l'Oenologie (SPO), Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Claude Flanzy (Directeur), Gilles Masson (Directeur), François Millo |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Le Vin Rosé Le Vin Rosé, Féret, 2009, 978-2-35156-044-0 |
| Popis: | Correspondance: samson@supagro.inra.fr Mention d'édition : Collection : connaissance du monde du vin; National audience; L'élévation des pH des moûts constatée depuis une quinzaine d'années, notamment dans les zones viticoles aux étés secs et chauds, rend plus sensibles les vins aux oxydations, particulièrement les vins rosés et les vins blancs. Un procédé électromembranaire (alternance de membranes bipolaires et de membranes cationiques) conduit à exporter les seuls cations (K+) et à abaisser ainsi le pH du vin |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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