A Research on the Determination of Aflatoxin M1 Levels in Milk and Dairy Products for Sale in Diyarbakir by ELISA

Autor: Yeşil, Ömer Faruk, Hatipoğlu, Abdulkerim, Yıldız, Abdunnasır, Vural, Aydın, Erkan, Mehmet Emin
Přispěvatelé: Dicle Üniversitesi, Diyarbakır Tarım Meslek Yüksek Okulu, Gıda İşleme Bölümü, Yeşil, Ömer Faruk, Yıldız, Abdunnasır, Vural, Aydın, Erkan, Mehmet Emin
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2018
Předmět:
Zdroj: Volume: 12, Issue: 1 479-488
Erzincan University Journal of Science and Technology
ISSN: 1307-9085
2149-4584
Popis: In this study, the contamination levels of Aflatoxin M1 of248 sterilized/UHT milk, Beyaz Cheese, Cecil Cheese, Cokelek, Cream Cheese, LorCheese, Van Otlu (herbed) Cheese, Van Otlu Lavash Cheese and butter samples fromrandomly selected market and supermarkets from Diyarbakir province center weredetermined by ELISA method. The average AFM1 contamination value ofthe cheese and butter samples investigated was 133.51 ng/kg; while the minimumand maximum values were 50 and 595.31 ng/kg, respectively. On the other hand,the average AFM1 value of 13 sterilized milk samples was 52.59 ng/kg;minimum and maximum values were determined as 25.97 and 80.0 ng/kg,respectively. In the study, the AFM1 results of 34 samples (13.7%)of sterilized milk, Cecil Cheese, Cokelek, Cream Cheese, Lor Cheese, Van Otlu Cheese,Van Otlu Lavash Cheese and butter samples were exceeded the limits set by theEuropean Commission for AFM1 (50 and 250 ng/kg). The results of theanalysis show that the milk and dairy products those were offered forconsumption in Diyarbakir had a limited potential for consumers in terms of AFM1.
Bu çalışmada,Diyarbakır il merkezinde bulunan toplu ve perakende satış noktalarında tüketimearz edilen 248 adet sterilize/UHT süt, Beyaz Peynir, Çeçil Peyniri, Çökelek,Krem Peynir, Lor Peyniri, Van Otlu Peyniri, Van Otlu Lavaş Peyniri ve tereyağı örneğininAflatoksin M1 (AFM1) bulaşma düzeyi ELISA yöntemikullanılarak tespit edilmiştir. Araştırmaya konu olan peynir ve tereyağıörneklerinin ortalama AFM1 kontaminasyonu 133.51 ng/kg; minimum ve maksimum değerleri ise 50 ve595.31 ng/kg olarak ortaya konmuştur. Diğer taraftan 13 adet sterilize sütörneğinin ortalama AFM1 değeri 52.59 ng/kg; minimum ve maksimumdeğerleri ise 25.97 ve 80.0 ng/kg olarak tespit edilmiştir. Araştırmada sterilizesüt, Çeçil Peyniri, Çökelek, Krem peynir, Lor Peyniri, Van Otlu Peyniri, VanOtlu Lavaş Peyniri ve tereyağı olmak üzere toplam 34 (% 13.7) örnek AvrupaKomisyonu’ nda AFM1 için belirtilen limitleri (50 ve 250 ng/kg)aşmıştır. Analiz sonuçları, Diyarbakır’da tüketime sunulan süt ve ürünlerininAFM1 yönünden sınırlı da olsa tüketiciler için potansiyel bir risktaşıdığını göstermektedir. Bu nedenle çiğsüt/peynir/tereyağı üretiminin kaynağı olan süt hayvanlarının yem depolamaalanları hem sıcaklık hem de nem açısından kontrol altında tutulmalıdır. Diğertaraftan sürdürülebilir modern süt üretim çiftlikleri kurulmalıdır. Ayrıca yemüreten işletme sahibi ve personelin, üretimleri sırasında uygulanması gerekenhijyen ve sanitasyon kuralları açısından eğitilmeleri büyük önem arzetmektedir.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: