Comparación de la actividad FTasa de enzimas extra e intracelulares de origen fúngico para la producción de scFOS

Autor: Sánchez Martínez, María José, Soto Jover, Sonia, Antolinos López, Vera, López Gómez, Antonio
Přispěvatelé: Universidad Politécnica de Cartagena
Jazyk: Spanish; Castilian
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Repositorio Digital de la Universidad Politécnica de Cartagena
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Popis: [SPA] Los fructooligosacáridos de cadena corta (scFOS) son oligosacáridos que tienen gran interés como prebióticos. La producción de scFOS mediante hidrólisis enzimática de la sacarosa es catalizada, entre otras, por la enzima fructosiltransferasa (FTasas). Distintos microorganimos son capaces de producir esta enzima, sin embargo, son las FTasas de oringen fúngico las mas comúnmente utilizadas para la producción industrial de scFOS. Debido al alto precio de estos catalizadores, es de gran interés optimizar su actividad específica con el fin de disminuir al mínimo la cantidad utilizada de enzima. Por lo anterior, este trabajo se centra en la comparación de la actividad fructosiltransferasa de enzimas intracelulares y extracelulares de origen fúngico. Los resultados mostraron que las FTasas intracelulares producidas por la cepa fúngica AAC2014 presentaban mayor actividad enzimática específica que las extracelulares. [ENG] The short-chain fructooligosaccharides (scFOS) are oligosaccharides that have a great interest as prebiotics. Fructosyltransferase enzymes (FTases) carry out the production of scFOS by enzymatic hydrolysis of sucrose. Different microorganisms, including fungi and bacteria, are able to produce these enzymes, however, FTases of fungal origin are most commonly used in the industrial production of scFOS. Due to the high cost of these enzymes, it is interesting to minimize the needed amount of these catalysts by optimizing its specific activity. The present work focuses on the comparison of the fructosyltransferase activity of intracellular and extracellular enzymes of fungal origin. Results showed that intracellular FTase produced by the fungal strain AAC2014 displayed greater specific enzymatic activity than extracellular ones. Este trabajo forma parte del Proyecto CDTI (ref. IDI-20141129), llevado a cabo en colaboración con la empresa Zukan S.L., que financia la realización de estas investigaciones y la beca otorgada a M.J. Sánchez para la realización de su tesis doctoral.
Databáze: OpenAIRE
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