Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments
| Autor: | Famelart, Marie-Hélène |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253). |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
lactosérum
assemblage de protéine innovation alimentaire viscosité Ingénierie des aliments milk sugar whey paste procédé de séchage traitement thermique de l'aliment physico-chimie des protéines produit laitier lactose protéine de lait dairy product Alimentation et Nutrition viscosity [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Food and Nutrition Food engineering rheology rhéologie [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition lactoserum traitement thermique |
| Zdroj: | journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits" journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Apr 2019, Rennes, France journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Rennes, FRA, 2019-04-24 |
| Popis: | Les protéines solubles du lait pour texturer les aliments. journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits" |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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