Réduction du taux de sel dans le jambon cuit

Autor:	Astruc, Thierry
Přispěvatelé:	Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)
Jazyk:	francouzština
Rok vydání:	2017
Předmět:	structure moléculaire cuisson jambon cuit Alimentation et Nutrition Food and Nutrition chauffage heating molecular structure réduction de sel dans l'aliment [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Zdroj:	Journée Quizz Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porc française ? Journée Quizz Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porc française ?, Jan 2017, Rennes, France. 23 p Journée Quizz Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porc française ?, Rennes, FRA, 2017-01-17-2017-01-17
Popis:	Réduction du taux de sel dans le jambon cuit. Journée Quizz Comment améliorer la qualité technologique des viandes issues de la filière porc française ?
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::400185ba18889c17f9a8f96bd36be52f https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01605325 Zobrazit plný text záznamu