Influencia de la suplementación con semillas oleaginosas en la dieta de terneros de raza Rubia Gallega: modificación del perfil lipídico
| Autor: | González González, Laura |
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| Přispěvatelé: | Moreno López, Teresa, Universidade de Santiago de Compostela. Escola de Doutoramento Internacional (EDIUS), Universidade de Santiago de Compostela. Programa de Doutoramento en Ciencia e Tecnoloxía Química |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
producción carne vacuno
Investigación::31 Ciencias agrarias::3104 Producción Animal::310402 Bovinos [Materias] Rubia Gallega Investigación::23 Química::2302 Bioquímica::230211 Ácidos grasos [Materias] Investigación::23 Química::2301 química analítica ::230103 Análisis cromatográfico [Materias] CLA ácidos grasos oleaginosas omega 3 |
| Zdroj: | Minerva. Repositorio Institucional de la Universidad de Santiago de Compostela instname Minerva: Repositorio Institucional de la Universidad de Santiago de Compostela Universidad de Santiago de Compostela (USC) |
| Popis: | El consumo de carne de vacuno es cuestionado debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados y bajo en poliinsaturados. Consecuentemente, numerosos estudios se han centrado en modificar su perfil lipídico a través de la alimentación. El objetivo del presente estudio fue determinar si la suplementación con oleaginosas de diversa naturaleza (linaza, girasol y soja) y forma física (aceites y semillas), añadidas a diferentes niveles o combinadas con el consumo de pasto, podrían mejorar el perfil y las acumulaciones de aquellos AG deseables en el longisimus thoracis y la grasa subcutánea cuando se incluyen en una dieta de acabado típica de terneros de raza Rubia Gallega, manteniendo o mejorando las características de producción animal, calidad de la canal y calidad organoléptica de la carne. Se concluye que la suplementación con linaza extrusionada, manteniendo el pastoreo durante el acabado, mejora la proporción de omega 3, ácido trans vacénico y ácido linoleico conjugado, aumentando específicamente la concentración de omega 3 de cadena larga en su carne, a la vez que se mejoraron las características de producción animal, calidad de la canal y calidad organoléptica de la carne de terneros RG. 2022-05-07 |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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