Películas activas para el envasado de alimentos
| Autor: | Gende, Liesel Brenda, Neira Hazime, Laura Margarita, Alvarez, Brenda Soledad, Eguaras, Martin Javier, Ruseckaite, Roxana Alejandra, Martucci, Josefa Fabiana |
|---|---|
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2013 |
| Předmět: |
Recubrimientos y Películas
ANTIOXIDANTE Físico-Química Ciencia de los Polímeros Electroquímica ENVASE Ciencias Químicas ANTIMICROBIANO INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS purl.org/becyt/ford/1 [https] purl.org/becyt/ford/2 [https] Ingeniería de los Materiales purl.org/becyt/ford/1.4 [https] PELICULAS purl.org/becyt/ford/2.5 [https] CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS |
| Zdroj: | CONICET Digital (CONICET) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas instacron:CONICET |
| Popis: | El articulo describe el estado del arte de las películas activas para envasado de alimentos en términos de divulgación, incluyendo algunos resultados propios de nuestro grupo de trabajo. Se analizó la composición cuali y cuantitativa de aceites esenciales obtenidos de plantas de la zona como orégano, canela, tomillo y sus ppios activos, y se evaluó su actividad antioxidante y antimicrobiana frente a patógenos alimentarios como la S. coli y S Aureus. Asimismo, se contrastaron los resultados obtenidos sobre los aceites con los producidos por los principios activos mayoritarios que los constituyen como el carvacrol,ácido cinámico y timol, respectivamente. Asimismo, se analizó la actividad de películas de caseinato de sodio aditivadas con estos componentes. Las películas activas mostraron actividad antioxidante y antimicrobiana lo que las hace potencialmente aplicables en el envasado de alimentos. Los ensayos in vivo sobre quesos duros están en curso. Fil: Gende, Liesel Brenda. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Biología. Laboratorio de Artrópodos; Argentina; Fil: Neira Hazime, Laura Margarita. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Mar del Plata. Instituto de Investigación en Ciencia y Tecnología de Materiales (i); Argentina; Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingenieria; Argentina; Fil: Alvarez, Brenda Soledad. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Biología. Laboratorio de Artrópodos; Argentina; Fil: Eguaras, Martin Javier. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Biología. Laboratorio de Artrópodos; Argentina; Fil: Ruseckaite, Roxana Alejandra. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Mar del Plata. Instituto de Investigación en Ciencia y Tecnología de Materiales (i); Argentina; Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingenieria; Argentina; Fil: Martucci, Josefa Fabiana. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Mar del Plata. Instituto de Investigación en Ciencia y Tecnología de Materiales (i); Argentina; Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingenieria; Argentina |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|