Estrategias para la producción enzimática de diferentes tipos de quitooligosacáridos a partir de quitina y quitosano
| Autor: | Míguez, Noa, Kidibule, Peter, Minguet-Lobato, Marina, Soto, H., Jiménez, Elena, Santos-Moriano, Paloma, Ballesteros, Antonio O., Sanz-Aparicio, J., Fernández-Lobato, María, Plou, Francisco J. |
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| Přispěvatelé: | European Commission, Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (España) |
| Rok vydání: | 2021 |
| Zdroj: | Digital.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC instname |
| Popis: | XXVIII Congreso Nacional de Microbiología, 28 de junio a 2 de julio de 2021, formato virtual La quitina, el segundo polímero más abundante en la naturaleza después de la celulosa, está constituida por unidades de N-acetil-D-glucosamina (GlcNAc) con enlaces ß(1¿4). La hidrólisis de quitina o quitosano (su producto desacetilado) da lugar una serie de quitooligosacáridos (COS) que contienen diferentes proporciones de D-glucosamina (GlcN) y GlcNAc, según el método empleado en su obtención. Los COS muestran propiedades interesantes como antimicrobianos, antioxidantes, antivirales, antitumorales, antiinflamatorios, neuroprotectores, antihipertensivos y prebióticos. Su actividad biológica depende en gran medida del grado de polimerización (DP), grado de desacetilación (DD) y patrón de acetilación (PA). En nuestro consorcio GLICOENZ (http://www.glicoenz.org) estamos desarrollando distintas estrategias para la obtención de COS con una composición química definida: COS totalmente acetilados (faCOS, formados exclusivamente por GlcNAc), COS parcialmente acetilados (paCOS, compuestos por GlcN y GlcNAc) y COS desacetilados (fdCOS, formados solo por GlcN). Para ello trabajamos con varias quitinasas (Chit33 y Chit42) de Trichoderma harzianum, que han sido expresadas en Pichia pastoris, además de otros extractos con actividad quitinolítica. Recientemente hemos empezado la búsqueda de enzimas con actividad quitina-desacetilasa, que nos permitirían un mayor control sobre el grado de acetilación de los COS. Las mezclas complejas que se obtienen en estas reacciones se caracterizan mediante cromatografía aniónica con detección amperométrica de pulsos (HPAEC-PAD) y espectrometría de masas MALDI-TOF. La estructura 3D de alguna de las quitinasas ha sido resuelta y además se han realizado estudios estructura-función para determinar los aspectos diferenciales que modulan la especificidad de estas enzimas. EU-EMFF-Blue-Economy-2018 (proyecto FISH4FISH-863697), MICINN Proyectos PID2019-105838RB-C31/C32/C33, Fundación Ramón Areces |
| Databáze: | OpenAIRE |
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