Prototipo de Aplicación Informática Móvil para Análisis Sensorial en el Proceso de Evaluación de Calidad de Carne de Cachama (Piaractus brachypomus)
| Autor: | Gutiérrez-Cárdenas, Marco Antonio |
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| Rok vydání: | 2017 |
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| Zdroj: | Re-Unir. Archivo Institucional de la Universidad Internacional de La Rioja instname |
| Popis: | Fishfarming has progressively become one of the most important productive activities in the agricultural sector for Colombia and for regions such as the Department of Meta. The dynamism that characterizes this economic line is favored by the geographic and environmental conditions of the region. The Dpto. Del Meta is one of the largest producers of fish meat and fingerlings nationwide. One of the most pressing needs of fish farming is to assess the quality of fish meat that reaches consumers, which is currently done in a rudimentary way, using paper sheets or verbally. The present work shows the development process of a mobile computer application that seeks to automate the sensory analysis used to evaluate the quality of meat in a lot of fish, specifically of Cachama (Piaractus brachypomus). La piscicultura se ha convertido progresivamente en uno de las actividades productivas del sector agropecuario más importantes para Colombia y para regiones como el Departamento del Meta. El dinamismo que caracteriza a este renglón económico es favorecido por las condiciones geográficas y ambientales de la región. El Dpto. del Meta por su parte es uno de los mayores productores a nivel nacional de carne de pescado y alevinos. Una de las necesidades más apremiantes de la piscicultura es realizar evaluación de la calidad de carne de pescado que llega a los consumidores, lo cual se hace actualmente de forma rudimentaria, utilizando registro en hojas de papel o de forma verbal. El presente trabajo muestra el proceso de desarrollo de una aplicación informática móvil que busca automatizar el análisis sensorial utilizado para evaluar la calidad de carne en un lote de pescado, específicamente de Cachama (Piaractus brachypomus). |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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