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Alliance parfois méconnue, la géographie et le droit possèdent une intersection facile à concevoir. Les territoires gérés par les sociétés font appel au droit et définissent des limites affirmant le passage d’un mode de gestion à un autre. Les appellations d’origine contrôlée en constituent un exemple de choix par les implications socio économiques que le droit peut avoir en structurant une appellation et un territoire viticole. Nous nous sommes intéressés au cas de l’aire AOC Cahors pour montrer la démarche à très grande échelle qui est nécessaire pour asseoir le droit sur des critères le moins contestables possible. Sometimes underestimated alliance, the geography and the law possess an intersection easy to conceive. Territories managed by societies call to the law and define limits asserting the passage of a mode of management in an other one. Guaranteed vintage constitute an example of choice by the implications socioeconomic, which the law can have by structuring a guaranteed vintage and a winemaking territory. We were interested in the case of the area guaranteed vintage of Cahors to show in a very large-scale approach, which is necessary to base the law on the least questionable possible criteria. |
