Traceren van boter d.m.v. het toevoegen van kleur- en/of smaakstoffen

Autor:	Labrijn, J.F., Schouten, J.C., van der Veen, N.G., Sledsens, A.M.J.
Jazyk:	Dutch; Flemish
Rok vydání:	1985
Předmět:	butter Wageningen Food Safety Research pigments pigmenten additives toevoegingen boter kleurstoffen (dyes) dyes
Popis:	Verschillende kleur- en aromastoffen zoals indigotine, chlorofyl , enocyanine, bietenrood, vanille en een lakton zijn in verschillende hoeveelheden aan boter toegevoegd. De verdeling van de kleur- en aromastoffen was in de meeste gevallen homogeen. De kleuring was bij verschillende concentraties voldoende om als tracer te gebruiken. Een vereiste was echter dat de kleur grotendeels afgebroken werd bij verhitten. Dit was bij een aantal kleurstoffen het geval.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2bb8a8c47412c630a7e0b318d4b7351f https://research.wur.nl/en/publications/traceren-van-boter-dmv-het-toevoegen-van-kleur-enof-smaakstoffen Zobrazit plný text záznamu