La materia grasa utilizada en la elaboración de 'factura' de panadería y pastelería

Autor:	Albizzati, Carlos M., Pierotti de Soares Telles, Inés
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	1940
Předmět:	manteca vegetal Margarina Ciencias Agrarias Grasas
Zdroj:	SEDICI (UNLP) Universidad Nacional de La Plata instacron:UNLP
Popis:	La industria panadera y pastelera del país utiliza distintos glicéridos para la elaboración de «factura» (media lunas, bizcochos con grasa, etc.), tales como manteca, grasa de cerdo, de vaca, óleo-margarina, etc. Uno de los productos más en uso y que substituye a la manteca, es la margarina, producto que fué preparado por primera vez por Miiege y Mouries en 1870, obtenida directamente del sebo bruto de los bovino. (Párrafo extraído del texto a modo de resumen) Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::25e1f5864263fbea43aa1f397b211a26 http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/136022 Zobrazit plný text záznamu