Influencia del tipo de cultivo en el color y el contenido en pigmentos de diferentes variedades de tomate (Solanum lycopersicum L.)

Autor:	Borghesi, Eva, González-Miret Martín, María Lourdes, Escudero Gilete, María Luisa, Meléndez Martínez, Antonio Jesús, Heredia Mira, Francisco José, Martínez Verdú, Francisco M. (Coordinador)
Přispěvatelé:	Martínez Verdú, Francisco M., Universidad de Sevilla. Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Universidad de Sevilla. AGR225: Color y Calidad de Alimentos
Jazyk:	Spanish; Castilian
Rok vydání:	2010
Předmět:	Pigmentos Antocianos Tomate Carotenoides Color Óptica
Zdroj:	RUA. Repositorio Institucional de la Universidad de Alicante Universidad de Alicante (UA) idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla instname
Popis:	En este trabajo se evalúa el color y la composición en pigmentos (carotenoides y antocianinas) de diferentes variedades de tomates (domésticos y especies de alto contenido antociánico) cultivados en invernaderos por medio de técnicas hidropónicas, tratando de establecer diferencias en función de sus características colorimétricas, tanto de la superficie (externo) como de la pulpa (interior).
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2311eba6c4a40748abe92b19d1bc5ea0 https://hdl.handle.net/10045/16425 Zobrazit plný text záznamu