Estudi sobre l'empremta mediambiental de la dieta mediterrània
| Autor: | Trull i Ventura, Cristina |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Folch Sánchez, Montserrat |
| Jazyk: | Catalan; Valencian |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Dipòsit Digital de la UB Universidad de Barcelona |
| Popis: | TFG Premi Càtedra UB-DANONE 2022. Universitat de Barcelona, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'Alimentació de Torribera / DANONE. Tutor: Montserrat Folch Sánchez Treball Final de Grau de Ciència i Tecnologia dels Aliments, Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació, Campus de l'alimentació de Torribera, Universitat de Barcelona. Curs: 2021-2022 Tutor: Montserrat Folch Sánchez [cat] Amb més d’un 20% dels gasos antropogènics essent fruit del sector de l’alimentació, és de vital importància entendre l’impacte de les dietes dels humans en el planeta Terra. Considerant la dieta mediterrània com a una dieta saludable i sostenible, s’ha considerat la millor dieta model per a aquest estudi. En aquest, s’han calculat les empremtes mediambientals dels principals aliments de la dieta mediterrània i se’ls ha assignat un valor final, considerant factors com l’emissió de gasos d’efecte hivernacle, el consum d’aigua, el malbaratament d’aliments, entre d’altres. S’ha pogut definir una nova piràmide alimentària segons l’impacte sobre el planeta dels diferents aliments estudiats considerant la metodologia de LCA (Life Cycle Assessment). D’aquesta manera s’han pogut definir alguns canvis que es poden implementar en la dieta mediterrània per a poder fer-la més sostenible, com la necessitat de disminuir el consum de vedella, alhora que es manté el benefici nutricional de la dieta. [eng] With 20% of the anthropogenic gases being released from the food sector, there’s the urgent need of understanding the impact of dietary choices for the planet’s sake. Thinking of the mediterranean diet as a healthy and sustainable diet, it was considered the best dietary pattern for this study. In which, the different environmental footprints of the most relevant foods from this diet have been calculated, giving a final value for each food. The studied factors were greenhouse gas emissions, water footprint, food loss and waste, among others. Resulting all this into an environmental footprint for all the foods in the study. This EF was used then to redefine a new food pyramid considering only the environmental factors. Doing it this way, some changes to the mediterranean diet have been defined from comparing both pyramids, making the mediterranean diet an even more sustainable dietary pattern, but also maintaining its nutritional benefit. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|