Karakteristike oleorizina mlevene začinske paprike dobijenog klasičnom i ekstrakcijom superkritičnim ugljen-dioksidom
| Autor: | Tepić, Aleksandra |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Vujičić, Biserka, Vračar, Ljubo, Zeković, Zoran, Jašić, Midhat |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: |
Ground pepper
supercritical carbondioxide ekstrakcija oleoresin antioksidativna svojstva tocopherol content sastav masnih kiselina Soxhlet sadržaj tokoferola Mlevena začinska paprika oleorizin antioxidant properties extraction fatty acid composition Ground pepper extraction Soxhlet supercritical carbondioxide oleoresin ASTA fatty acid composition carotenoidcontent tocopherol content antioxidant properties superkritičniugljen-dioksid ASTA Mlevena začinska paprika ekstrakcija Soxhlet superkritičniugljen-dioksid oleorizin ASTA sastav masnih kiselina sadržaj karotenoida sadržaj tokoferola antioksidativna svojstva carotenoidcontent sadržaj karotenoida |
| Zdroj: | Универзитет у Новом Саду CRIS UNS |
| Popis: | Cilj istraživanja u ovom radu bilo je ispitivanje uticajarazličitih vidova ekstrakcije (konvencionalna ekstrakcijaorganskim rastvaračem i superkritična ekstrakcija ugljendioksidom)na kvalitet oleorizina začinske paprike u pogledukvalitativnog i kvantitativnog sadržaja bojenih materija,sastava masnih kiselina i antioksidativnih svojstava. Pošto uVojvodini postoje značajni kapaciteti za proizvodnju i preraduzačinske paprike, smatramo da će rezultati ovih ispitivanjadati uvid u kinetiku različitih tipova ekstrakcije i pružitiinformacije o uslovima potrebnim za dobijanje proizvodavrhunskog kvaliteta. The aim of the work was to investigate the influence ofdifferent extraction methods (conventional extraction usingorganic solvent and supercritical carbon-dioxide extraction)to qualitative and quantitative pigment content, fatty acidcontent and antioxidant properties of oleoresins. As therehave been significant production and processing capacities ofspice pepper in Vojvodina, the results of these investigationswill give a closer insight into the kinetics of different types ofextraction and conditions for obtaining the high qualityproduct. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|