Trans isomers contents of the fatty acids in meat products. (I) Sausages

Autor:	Hernández, N., Codony, R, Rafecas, M., Boatella, J.
Jazyk:	angličtina
Rok vydání:	1991
Předmět:	Embutido cárnico meat sausage trans isomer (content) Nutrition. Foods and food supply Meat sausage Trans isomer (content) TX341-641 fatty acid Fatty acid Acido graso isómero trans (contenido)
Zdroj:	Grasas y Aceites, Vol 42, Iss 2, Pp 143-147 (1991) Grasas y Aceites; Vol. 42 No. 2 (1991); 143-147 Grasas y Aceites; Vol. 42 Núm. 2 (1991); 143-147 Grasas y Aceites Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
ISSN:	1988-4214 0017-3495
DOI:	10.3989/gya.1991.v42.i2
Popis:	We have studied the trans isomers contents of the fatty acids fraction in several types of Spanish sausages, after a previous fat extraction and gas chromatography determination using CP Sil 88 coated capillary columns. The results obtained show a great variability: from 0,14 to 1,63% for C18:1 t and from 0,37 to 2,14% for the total trans fatty acids content. En este trabajo se determinan los contenidos de isómeros trans de la fracción de los ácidos grasos, en muestras de embutidos diversos (total 48 muestras), mediante extracción previa de la fracción grasa y posterior análisis por cromatografía de gases capilar, con columna CP Sil 88. Los resultados muestran una gran variabilidad, entre 0,14 y 1,63% de C18:1 t y entre 0,37 y 2,14% de formas trans totales.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::164514ccc1e9e7812b6ccd449533c7c4 http://grasasyaceites.revistas.csic.es/index.php/grasasyaceites/article/view/1262 Zobrazit plný text záznamu