Obtención de una harina de pulido de arroz desengrasado con bajo contenido de fibra neutro detergente
| Autor: | Alfredo Larios-Saldaña, Jesús Porcayo-Calderón, Héctor Mario Poggi-Varaldo |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2005 |
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| Zdroj: | Interciencia, Volume: 30, Issue: 1, Pages: 29-32, Published: JAN 2005 Instituto Politécnico Nacional IPN Redalyc-IPN Interciencia (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.30 |
| Popis: | Por su contenido de proteínas y minerales, el pulido de arroz (PA) podría ser empleado en alimentación humana o animal si son eliminados el aceite y las fracciones con alto contenido de fibra. Para ello se realizó la extracción sólido-líquido al PA, con una eficiencia en la extracción del extracto etéreo del 95,6%, a fin de obtener el pulido de arroz desengrasado (PAD). Se efectuó la clasificación granulométrica del PA y PAD, y de cada fracción se determinó su composición química proximal: proteína, extracto etéreo, cenizas, fibra neutro detergente (FND) y extracto libre de nitrógeno (ELN). El PA tiene un alto contenido de fracciones gruesas (>70% corresponden a partículas con tamaño de malla >120), mientras que el PAD posee una distribución de partícula más uniforme y un contenido de grasas 70% of the mass corresponds to mesh sizes >120), whereas DRB exhibits a more uniform granulometric profile. The fat content of the DRB was 70% correspondem a partículas com tamanho de malha >120), enquanto que a PAD possui uma distribuição de partícula mais uniforme e um conteúdo de gorduras |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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