Enrobages comestibles et emballages actifs pour la conservation d’aliments périssables présentation et premiers résultats du projet de coopération Franco-Thaïlandaise ActiFoodCoat
| Autor: | Saroat Rawdkuen, Phunsiri Sutilhuk, Wirongrong Tongdeesoontorn, Samart Sai-Ut, Pimonpan Kaewprachu, Chedia Ben Amara, Lynda Bouarab-Chibane, Aurélie Lagorce-Tachon, Adem Gharsallaoui, Catherine Joly, Nadia OULAHAL, Thomas Karbowiak, Frederic Debeaufort, Pascal Degraeve |
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| Přispěvatelé: | School of Agro-Industry [Mae Fah Luang University - Thaïlande], Mae Fah Luang University [Thaïlande] ( MFU ), Department of Food Science and Technology [Burapha], Burapha University, Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires ( BIODYMIA ), ISARA-LYON ( ISARA-LYON ) -Université Claude Bernard Lyon 1 ( UCBL ), Université de Lyon-Université de Lyon, Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] ( PAM ), Université de Bourgogne ( UB ) -AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Bourgogne Franche-Comté ( UBFC ), Mae Fah Luang University [Thaïlande] (MFU), Burapha University (BU), Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires (BIODYMIA), Isara-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL), Procédés Alimentaires et Microbiologiques [Dijon] (PAM), Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC)-Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, université de Bourgogne, PAM |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2017 |
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| Zdroj: | La Revue de l'Observatoire des IAA La Revue de l'Observatoire des IAA, Chambre régionale d'agriculture de Bretagne, 2017 HAL |
| ISSN: | 0299-6774 |
| Popis: | International audience; Les différentes étapes pour la préparation de films à base de biopolymères contenant des biomolécules antimicrobiennes et/ou antioxydantes applicables pour la conservation d’aliments périssables sont illustrées par les études réalisées par 4 équipes de recherche associées à un programme de coopération Franco-Thaïlandaise. Ces grandes étapes sont : (i) le choix de la formulation des ingrédients entrant dans la composition du film, (ii) les paramètres associés aux procédés d’élaboration des films, (iii) la caractérisation des propriétés physico-chimiques des films et l’évaluation in vitro de leur activité antimicrobienne ou antioxydante et (iv) leur application in situ à des aliments périssables pour en évaluer l’effet sur la durée de vie de ces produits. Les biopolymères filmogènes et les biomolécules actives considérés comprennent des co-produits de l’agriculture Thaïlandaise comme la gélatine préparée à partir de peau de poisson-chat géant ou un extrait de graines de longane ayant un pouvoir antioxydant avéré. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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