| Popis: |
Se presenta un estudio de caso cualitativo, centrado en el análisis de las dinámicas de apropiación turística del patrimonio enogastronómico. Mediante una aproximación etnográfica a la región vitivinícola de Querétaro, México, se documentaron las estrategias de estetización y autenticación desplegadas por los actores locales para la conversión del patrimonio enogastronómico en un recurso turístico. Los resultados muestran que la apropiación turística de los productos enogastronómicos genera asimetrías en la distribución de los beneficios derivados del turismo, lo cual indica que la actividad está profundamente arraigada en la lógica del capitalismo y permite debatir su función como estrategia de desarrollo. A qualitative case study focused on the analysis of the dynamics of tourism appropriation of the enogastronomic heritage is presented. Through an ethnographic approach to the wine region of Querétaro, Mexico, the aesthetization and authentication strategies deployed by the local actors for the conversion of the enogastronomic heritage into a tourist resource were documented. The results show that tourist appropriation of food products generates asymmetries in the distribution of the benefits derived from tourism, which indicates that the activity is deeply rooted in the logic of capitalism and allows to discuss its role as a development strategy. |
