Estudi de viabilitat d'un dispositiu predictiu per al control de la cadena de fred

Autor:	Buj Varela, Andrea
Přispěvatelé:	Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses, Gavalda Aran, Francesc Xavier, Vidal Ferré, Rafael
Jazyk:	Catalan; Valencian
Rok vydání:	2021
Předmět:	IoT Pèrdua i malbaratament d'aliments Cadena de fred Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana [Àrees temàtiques de la UPC] Data límit de venda Food waste--Prevention Fred -- Indústria Envasat intel·ligent Data límit de consum
Zdroj:	UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC Universitat Politècnica de Catalunya (UPC)
Popis:	This master's project seeks to act on the stages in which food losses and wastage occur due to improper handling of products, poor management in the homes of consumers due to lack of knowledge, use of inadequate storage temperatures, etc. To this end, it presents a proposal for the development of an adaptive and predictive technological device for the control of cold chain at different stages of the food supply chain. The objective of the device is to inform the user about the expiration date of the food based on the storage conditions to which it has been subjected. That is, it has the ability to measure ambient temperature, the time it has been under such conditions and thus make decisions to update the useby date initially displayed by the product. It also presents the sell-by date as a solution to manage food before it expire its shelf life and therefore generates a loss or waste. Apart from the software, a prototype has been assembled to perform feasibility tests, which have been successful. Future lines of work are presented for a later manufacture of the serialized product. Finally, the technical and economic feasibility study of the device is included to see the possibilities it has in the market. El present treball de final de màster busca poder actuar sobre les etapes en les quals es produeixen pèrdues i malbaratament d¿aliments a causa d¿una incorrecta manipulació dels productes, mala gestió a les llars dels consumidors per falta de coneixement, ús de temperatures d¿emmagatzematge inadequades, etc. Per a tal finalitat, presenta una proposta per a desenvolupar un dispositiu tecnològic adaptatiu i predictiu per al control del fred en les diferents etapes de la cadena de subministrament d¿aliments. L¿objectiu del dispositiu és informar a l¿usuari sobre la data límit de consum de l¿aliment segons les condicions d¿emmagatzematge a les que ha estat sotmès. És a dir, té la capacitat de mesurar la temperatura ambiental i el temps que ha estat sota aquestes condicions per així prendre decisions i actualitzar la data límit de consum que inicialment mostrava el producte. També presenta la data límit de venda com una solució per a gestionar els aliments abans que exhaureixin la vida útil i per tant no generin una pèrdua o malbaratament. A part del software, s¿ha muntat un prototip per realitzar proves de viabilitat d¿aquest, les quals han estat exitoses. Es presenten línies de treball futures per a una posterior fabricació del producte seriat. Per últim, s¿inclou l¿estudi de viabilitat tècnica i econòmica del dispositiu per veure les possibilitats que té en el mercat. El presente trabajo de final de máster busca poder actuar sobre las etapas en las que se producen pérdidas y desperdicio de alimentos debido a una incorrecta manipulación de los productos, mala gestión en los hogares de los consumidores por falta de conocimiento, uso de temperaturas de almacenaje inadecuadas, etc. Para tal fin, presenta una propuesta para el desarrollo de un dispositivo tecnológico adaptativo y predictivo para el control del frío en las diferentes etapas de la cadena de suministro de alimentos. El objetivo del dispositivo es informar al usuario sobre la fecha límite de consumo del alimento basándose en las condiciones de almacenaje a las que ha estado sometido. Es decir, tiene la capacidad de medir temperatura ambiente y el tiempo que ha estado bajo dichas condiciones para así tomar decisiones y actualizar la fecha límite de consumo que inicialmente mostraba el producto. También presenta la fecha límite de venta como una solución para gestionar los alimentos antes de que agoten la vida útil y por lo tanto generen una pérdida o desperdicio. Aparte del software, se ha montado un prototipo para realizar las pruebas de viabilidad del mismo, las cuales han sido exitosas. Se presentan líneas de trabajo futuras para una posterior fabricación del producto seriado. Por último, se incluye el estudio de viabilidad técnica y económica del dispositivo para ver las posibilidades que tiene en el mercado. Objectius de Desenvolupament Sostenible::12 - Producció i Consum Responsables Objectius de Desenvolupament Sostenible::3 - Salut i Benestar
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::05976967ee92e0e476fa7fa5bfda253a https://hdl.handle.net/2117/352427 Zobrazit plný text záznamu